Separamos as melhores receitas para você deixar o seu arraiá ainda mais completo!
Com a chegada de junho, os pratos típicos de festa caipira são requisito obrigatório. Milho na manteiga, quentão, vinho quente, pamonha, paçoca, cural, pipoca… São muitas as delícias juninas!
Se você é das que acreditam que esta é a melhor época do ano em matéria de comilança, vai gostar da nossa seleção de receitas para Festa Junina.
CONFIRA:
VINHO QUENTE
(Ormuzd Alves/CLAUDIA)
Para aquecer, nada melhor do que um bom vinho tinto com cravo e canela.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de Água 4 paus de canela 4 cravo-da-índia (ou cravinho) 1 Laranja 1 maçã cortada em cubinhos 1 fatia de abacaxi cortada em cubinhos 1 litro de vinho tinto
Modo de preparo
Leve ao fogo o açúcar, a água, a canela, os cravos, a casca de laranja, a maçã e o abacaxi.
Deixe ferver por 5 minutos.
Junte o vinho e deixe no fogo até ferver novamente.
Desligue o fogo e distribua o vinho em canecas.
Sirva decorado com frutas da estação.
QUENTÃO
(Eduardo Delfim)
Outra opção quentinha e tradicional é o quentão, que leva cachaça
Ingredientes
4 xícaras (chá) de aguardente 3 limão cortados em rodelas finas 3 Laranja cortadas em rodelas 2 xícaras (chá) de suco de laranja 1 colher (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) 4 pedaços de gengibre (cortados com 3 cm) 4 canela em pau
Modo de preparo
Numa panela grande, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo médio e ferva por 10 minutos.
Sirva com as rodelas de fruta ou, se desejar, coe antes de servir.
O prato tradicional fica ainda mais delicioso com a paçoca para finalizar.
CURAU DE LEITE DE COCO COM PAÇOCA
(Roberto Seba/Editora Abril)
O prato tradicional fica ainda mais delicioso com a paçoca para finalizar.
Ingredientes
6 xícaras (café) de milho verde fresco ou congelado 2 xícaras (chá) de leite 6 unidades de ovo ligeiramente batidas 1 xícara (chá) de leite de coco 1/3 xícara (chá) de açúcar • manteiga para untar • paçoca esmigalhada para finalizar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o milho com o leite.
Passe por uma peneira sobre uma tigela.
Junte os ovos, o leite de coco e o açúcar.
Misture bem com um fouet.
Distribua entre 12 forminhas ou ramequins untados com manteiga.
Leve ao forno, em banho-maria, por 40 minutos ou até que o curau fique firme, mas cremoso.
Retire do forno. Espere esfriar e desenforme (ou sirva no próprio recipiente, como na foto). Finalize com paçoca.
PAÇOCA DE COLHER
(Ormuzd Alves/Reprodução)
Além de amendoim, o docinho leva apenas quatro ingredientes simples. Veja quais e como fazer.
Ingredientes
500 gramas de amendoim sem pele tostado 1 lata de leite condensado 1 1/2 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 1 lata de creme de leite sem soro • amendoim moído para decorar
Modo de preparo
Pique o amendoim grosseiramente.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.
Cozinhe em fogo brando (160 ºC), mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite.
Distribua em copinhos e decore com amendoim moído.
Sirva quente ou fria.
CANJICA DELICIA COM CREME DE AMENDOIM
(Ormuzd Alves)
A dica para uma boa canjica, cremosa e macia, é deixá-la de molho de um dia para o outro. Esta é finalizada com amendoim.
Ingredientes
500 gramas de canjica 1,5 litro de Água 1 pau de canela 1 lata de leite condensado 750 leite 200 gramas de creme de amendoim (um pote) 1 xícara (chá) de amendoim tostado e moído
Modo de preparo
Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro.
Escorra a canjica, coloque na panela de pressão, acrescente a água e a canela.
Feche a panela e cozinhe durante 45 minutos no fogo brando (160 ºC) após o início da pressão.
Deixe sair a pressão, abra a panela e acrescente o leite condensado e metade do leite.
No liquidificador, bata o restante do leite com o creme de amendoim e misture à canjica.
Deixe cozinhar até ferver e ficar cremosa.
Coloque em um refratário e por cima distribua o amendoim picado.
Sirva quente ou fria.
TORTA CACHORRO-QUENTE
(Ormuzd Alves)
Aqui, o cachorro-quente aparece em versão repaginada. Siga os passos para fazer em casa.
Ingredientes
3 ovo 3/4 xícara (chá) de óleo 1/2 xícara (chá) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de fermento químico em pó em pó • sal a gosto
Modo de preparo
No liquidificador bata os ovos, o óleo, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento. Reserve.
Para o Recheio:
1 pacote de salsicha
1 tomate sem casca picado
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
Cebola picada a gosto
Para a Cobertura:
3 batatas inglesas (amassadas)
1 copo de requeijão
1 pacote de batata palha
BOLO DE FUBÁ DIVINO
(Reprodução/CLAUDIA)
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite 1 1/2 xícara (chá) de fubá 1 vidro de leite de coco 3 ovo 2 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 1 lata de leite condensado 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 pacote de coco ralado 1 colher (sopa) de fermento químico em pó em pó
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite com o fubá, o leite de coco, os ovos, a margarina, o queijo, o leite condensado e o açúcar até ficar liso.
Se preciso, bata em duas vezes, dividindo os ingredientes.
Adicione o coco e o fermento, e misture.
Coloque em uma assadeira alta de 34 x 28 cm, untada e enfarinhada, e asse no forno, preaquecido, a 200 °C, até dourar.
ARROZ-DOCE COM FAROFA DE CASTANHA
Rogério Voltan/CLAUDIA)
Quem ensina esta receita é a chef Ana Luiza Trajano. A farofa é feita com caramelo.
Ingredientes
1 xícara de arroz agulhinha (ou miniarroz) 2 paus de canela 1/2 unidade de Laranja (só a casca) 1/2 litro de leite de coco 3 1/2 xícara de açúcar 100 gramas de coco fresco ralado 1/4 xícara de castanha-do-pará cortadas ao meio 1/4 xícara de castanha de caju cortadas ao meio 2 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o arroz em 600mL de água, com a canela, os cravos e a casca de laranja, por 15 minutos, até que os grãos fiquem cozidos, porém firmes.
Descarte a casca de laranja, a canela e os cravos. Reserve.
Em outra panela, em fogo médio, aqueça o leite de coco com 1/2 xícara de açúcar.
Adicione o arroz cozido e o coco ralado e mexa até obter consistência cremosa. Reserve.
Em uma assadeira, leve as castanhas ao forno, a 180 º C, por seis minutos, até ficarem crocantes.
Reserve. Em uma panela pequena, derreta o açúcar restante, incorpore as castanhas e despeje a mistura sobre uma superfície fria untada ou com papel-manteiga.
Espere esfriar e, com um martelo de cozinha, quebre o caramelo até obter uma farofa – ou processe no processador.
Sirva o arroz doce polvilhado com a farofa.
PÃO DE ABÓBORA RECHEADO DE QUEIJO
(Ormuzd Alves)
Para comer quentinho, saindo do forno, ou adormecido, este pão é recheado com queijo de minas. Dê uma olhada nos ingredientes e no modo de preparo.
Ingredientes
1 tablete de fermento biológico (15 g) 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 500 gramas de abóbora cozida, escorrida e passada no espremedor 1 ovo 4 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 200 gramas de queijo de minas (ou branco) ralado grosso • salsa (ou salsinha) picada a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar e o sal.
Acrescente a abóbora, o ovo, o óleo e aos poucos a farinha de trigo.
Mexa com uma colher até ficar uma massa mole e uniforme.
Unte uma forma retangular com óleo, com o auxílio de uma colher, coloque metade da massa e distribua o queijo ralado misturado com a salsa.
Por cima coloque o restante da massa, cubra com um pano e deixe descansar durante 20 minutos.
Asse no fornoalto, a 200 ºC, preaquecido, por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.
fonte:
https://claudia.abril.com.br/gastronomia/32-receitas-tipicas-de-festa-junina/
Sem comentários:
Enviar um comentário