BOLO DE ABACAXI COM COCO E NOZES

BOLO DE ABACAXI COM COCO  E NOZES

Bolo de frutas

Ingredientes

63 g de farinha de trigo

31 g de farinha com fermento

¼ de colher (sopa) de bicarbonato de sódio

100 g de açúcar mascavo

¼ de colher (sopa) de canela em pó

225 g de abacaxi em conserva

20 g de coco ralado seco

1 unidade de banana nanica picada

1 ovo

81 ml de óleo vegetal

30 g de nozes pecã

½ colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo

Peneire as farinhas, o bicarbonato, o açúcar e a canela.

Escorra o abacaxi e reserve 31 ml de suco.

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, incluindo o suco reservado.

Encha ¾ das forminhas para cupcake ou a forma de bolo tradicional. Asse em forno médio (170º C) por 20 minutos e sirva em seguida.

*Receita cedida pela nutróloga Liliane Opperman