COXA-CREME DO RESTAURANTE VIENA

A coxa-creme é um clássico do cardápio do Restaurante Viena. 

Muito saborosa, não é tão difícil de preparar. 

Para não errar, basta ficar estar atento a todas as etapas da receita. 

Siga o passo a passo e bom apetite!

Ingredientes para o recheio:

• 9 coxas de frango;

• 2 colheres de chá de sal;

• 1 colher de sopa de caldo de galinha;

• 3,5 litros de água.

Ingredientes para a massa:

• 150 g de manteiga;

• 4 ½ xícaras de farinha de trigo;

• 1,5 litro de caldo do cozimento do frango;

• 2 colheres de chá de salsinha picada;

Ingredientes para empanar:

• 2 ovos batidos;

• 200 g de farinha de rosca.

Modo de preparar o recheio:

• Numa panela, colocar as coxas, o sal e o caldo de galinha.

• Despejar a água, mexer e cozinhar em fogo baixo até o frango ficar macio.

• Retirar o frango e reservar o caldo (deve-se obter 1,5 litro de caldo, será utilizado na massa).

• Retirar a pele e as cartilagens do frango, mantendo o osso. Reservar.

Modo de preparar a massa:

• Aquecer a manteiga com a farinha de trigo e mexer até obter a cor de caramelo claro.

• Transferir para uma batedeira e adicionar o caldo reservado.

• Juntar a salsinha e deixar bater até obter uma massa homogênea.

Modo de empanar:

• Passar as coxas cozidas na massa, em seguida passar pelos ovos batidos.

• Finalizar passando na farinha de rosca.

Modo de preparar a coxa-creme:

• Fritar as coxas em óleo quente, aos poucos, até dourar. 

• Escorrer em papel absorvente.

• Levar as coxas ao forno preaquecido a 180° C por 15 minutos.

• Servir em seguida, ainda quente..