TORTA DE COCO AFOGADA

Ingredientes:

Pão de ló:

2 ovos inteiros e 6 gemas

8 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de farinha de trigo

8 colheres de sopa de leite

1 ¹/² colheres de sopa de fermento químico

Calda de coco:

300 g de coco ralado (fresco ou congelado)

3 xícaras de açúcar

1 ¹/² xícaras de água

Para regar o bolo:

2 caixinhas de leite condensado

Cobertura de Marshmallow:

6 claras

12 colheres de sopa de açúcar

Decoração:

200 g de coco ralado (fresco ou congelado)

modo de preparo

Pão de ló:

Bata os ovos e as gemas com o açúcar, junte a farinha intercalada com o leite e adicione o fermento.

Leve ao forno em assadeira funda, untada e enfarinhada, por 15 minutos a 260°C. Baixe para 180°C até terminar de assar. Evite ficar abrindo o forno pois este pão de ló é sensível a variações de temperatura. Em vez de testar com o palito, aperte levemente com o dedo para verificar se a massa ainda está mole.

Vire o bolo sobre papel alumínio e divida-o em duas camadas. Devolva a primeira camada à assadeira e reserve, Reserve também a outra camada.

Calda de coco:

Leve os ingredientes ao fogo, devidamente misturados, até a calda ficar em ponto de fio (ou até que as últimas gotas a caírem da colher formem um fio). Despeje esta calda sobre a primeira camada, molhando-a por igual, e espalhe o coco como recheio.

Coloque a outra camada sobre a primeira, com a parte cortada para cima. Espalhe as duas caixinhas de leite condensado sobre a face cortada, lentamente, permitindo que o leite condensado penetre totalmente.

Cobertura de marshmallow:

Leve as claras com o açúcar ao fogo, mexendo sem parar, até que se forme uma bolinha de claras cozidas na borda da colher. Retire do fogo e bata em alta velocidade na batedeira até virar um suspiro firme com picos que não se desfazem. Aplique imediatamente sobre a camada superior (o marshmallow perde a plasticidade depois de um curto tempo) e aplique uma camada generosa de coco ralado por cima. Leve à geladeira por 3 horas.

Fica divina. Bom apetite.

É a minha versão da torta de coco molhadinha