BOLO DE LIMÃO COM COCO

1 Xícara(s) Margarina 

1 e 1/2 Xícara(s) Açúcar 

4 Unidade(s) Gemas 

2 Xícara(s) Farinha de trigo 

1 Xícara(s) Amido de milho maizena® 

1 Colher(es) de sopa Fermento em pó 

1 Colher(es) de chá Raspas de limão 

1/2 Xícara(s) Leite de coco 

1/2 Xícara(s) Suco de limão 

4 Unidade(s) Claras em neve 

1 e 1/2 Xícara(s) Açúcar de confeiteiro 

1/2 Xícara(s) Leite de coco 

4 Colher(es) de sopa Coco ralado 

A gosto Margarina para untar 

A gosto Farinha de trigo para enfarinhar 

A gosto Raspas de limão 

MODO DE PREPARO

1.Unte e enfarinhe uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve.

2.Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).

3.Bata na batedeira a margarina, o açúcar e as gemas por 3 minutos ou até que o creme fique fofo e esbranquiçado.

4.Acrescente a farinha, o amido de milho maizena®, o fermento e as raspas de limão, alternando com o leite de coco e o suco de limão.

5.Adicione as claras em neve, misturando delicadamente.

6.Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Deixe amornar.

7.Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o leite de coco e o coco ralado até ficar homogêneo.

8.Espalhe a cobertura sobre o bolo. Deixe secar e corte em losangos. Sirva em seguida. —