COXINHA COM MASSA DE BATATA

A Coxinha com Massa de Batata é deliciosa e derrete na boca. Inove com essa receita espetacular!

INGREDIENTES

PARA A MASSA

1 litro de água

1 tablete caldo de galinha

2 colheres sopa de sal

1 fio de óleo

Azeite

3 batatas medias cozidas

1 kg de farinha de trigo

PARA O RECHEIO

1 peito de frango cozido e desfiado

1 cebola media picada ou ralada

Salsinha a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 tomates picados em pedaços bem pequenos

2 colheres de sopa de extrato de tomate (ou molho pronto)

Óleo para refogar

PARA EMPANAR

500ml de leite

Farinha de rosca

 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande e funda, adicione a água, o caldo de galinha, o óleo e o sal.

Em outra panela, cozinhe as batatas e as esprema. Reserve.

Quando a água estiver fervendo, adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa, de preferência com uma colher de pau. O ponto da massa é quando desgrudar do fundo da panela. Deixe descansar por 25 minutos para a temperatura da massa não queimar as suas mãos.

Em um mármore ou uma mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo. Em seguida, jogue a massa e comece a sová-la. Abra com rolo de macarrão e feche com as mãos, faça esse procedimento quantas vezes for preciso até massa alcançar um textura lisa e macia.

Colocar as batatas em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata é só para deixar a massa mais macia e gostosa. Ela não pode ficar mole demais nem grudando nas mãos, senão vai dificultar na hora de fechar as coxinhas. O procedimento é o mesmo, abra a massa, coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre apertando bem a massa.

Se grudar na mesa ou no mármore acrescente mais farinha na superfície, quando a massa estiver lisa, macia e desgrudando das mãos está pronta.

Abra as pequenas bolinhas e recheio com o frango refogado.

Por último, empane as coxinhas em 500 ml de leite e farinha de rosca o suficiente.

 foto: divulgação