MOLHOS - DENISE CAPELA

Receitas de Molhos para Saladas:

*** Observação: os molhos abaixo estão em pequenas quantidades, aumente proporcionalmente os ingredientes de acordo com sua necessidade. Pimenta do reino pode ser adicionada em todos os molhos abaixo.:

MOLHO BÁSICO:

 2 colheres (sopa) de azeite 

 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre

 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal

MOLHO ÁCIDO DE MOSTARDA:

  2 colheres (sopa) de azeite

 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre

 2 colheres (sopa) de água 

 1 colher (sopa) de mostarda comum 

 1 pitada de sal

MOLHO SUAVE DE MOSTARDA:

 2 colheres (sopa) de azeite 

 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre 

 2 colheres (sopa) de água 

 1 colher (sopa) de mostarda comum 

 1 colher (sopa) de creme de leite ou creme de ricota 

 1 pitada de sal

MOLHO ROSÉ:

 1 colher (sopa) de ketchup 

 1/2 colher (sopa) de mostarda 

 1 colher (sopa) de suco de limão 

 3 colheres (sopa) de maionese 

 1 colher (café) de molho inglês 

 1 pitada de sal

MOLHO DE MARACUJÁ:

 2 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá 

 2 colheres (sopa) de azeite 

 1 colher (sopa) de água 

 1 colher (café) de mel 

 1 pitada de sal

MOLHO DE MOSTARDA E MEL:

 2 colheres (sopa) de mostarda comum 

 1 colher (sopa) de mel 

 1 colher (sopa) de água 

 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico 

 1 pitada de sal

MOLHO DE ALHO:

 2 colheres (sopa) de azeite 

 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre 

 2 colheres (sopa) de água 

 1 colher (sopa) de alho frito 

 1 pitada de sal

MOLHO DE IOGURTE:

 1 colher (sopa) de azeite 

 2 colheres (sopa) de iogurte natural 

 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre 

 2 colheres (sopa) de água

 1 pitada de sal

MOLHO DE MANJERICÃO:

 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão finamente picadas ou trituradas 

 3 colheres (sopa) de azeite 

 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre 

 2 colheres (sopa) de água 

 sal

MOLHO DE MANJERICÃO 2

suco de 1 limão

raspas de 1 limão

meia xícara (chá) de azeite

meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 caixinha de Creme de Leite

2 colheres (sopa) de folhas de manjericão

1 pitada de sal

1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque o suco de limão, as raspas, o azeite e o queijo parmesão ralado. 

Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. 

Em seguida, acrescente o Creme de Leite e misture. 

Coloque o manjericão, tempere com sal e a noz-moscada e sirva com a massa sem glúten de sua preferência.

MOLHO DE  ERVAS SECAS:

 4 colheres (sopa) de azeite 

 1/2 colher (café) de alecrim seco 

 1/2 colher (café) de orégano (seco) + 1/2 colher (café) de manjericão seco

 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre 

 1 colher (sopa) de água 

 1 pitada de sal

MOLHO DE LARANJA:

 4 colheres (sopa) de suco de laranja 

 2 colheres (sopa) de azeite 

 1 colher (café) de mostarda comum 

 1 colher (café) de mel

 1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada 

 1 pitada de sal

MOLHO ORIENTAL

 2 colheres (sopa) de azeite 

 2 colheres (sopa) de shoyu + 1 colher (sopa) de água 

 1 colher (café) de mel

 1 colher (café) de gergelim torrado 

 1 pitada de sal 

 1/2 colher (café) de óleo de gergelim (opcional).

MOLHO BALSÂMICO:

 2 colheres (sopa) de azeite 

 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

 1/2 colher (café) de orégano

 2 colheres (sopa) de água 

 1 pitada de sal

fotos: divulgação