BOLO DE FUBÁ COM COCO

Bolo de fubá com coco:

 rápido, prático e delicioso

Foto: Eduardo Pozella

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá)  de leite  

. 1 colher (sopa) de vinagre  

. 1 xícara (chá)  de manteiga 

. 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar 

. 4 ovos 

. 1 xícara (chá)  de farinha de trigo 

. 1 1/2 colher (sopa)  de fermento em pó 

. 2 xícaras (chá) de fubá 

. 1 1/2 xícara (chá) de leite de coco 

. 1 colher (sopa) de amido de milho

. 4 xícaras (chá) de coco ralado

Modo de preparo

1. Prepare a massa: misture o leite ao vinagre e reserve. 

2. Bata a manteiga com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar na batedeira até obter um creme leve. 

3. Adicione os ovos, batendo após cada adição. Bata por mais 2 minutos. 

4. Em outra tigela misture a farinha ao fermento e ao fubá. Adicione essa mistura à massa, alternando com o leite reservado. Misture bem. 

5. Aqueça o forno em temperatura média. 

6. Forre uma assadeira de 30 cm x 20 cm com o papel-manteiga e unte com manteiga. 

7. Ponha a massa na assadeira e leve ao forno por 35 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. 

8. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme. 

9. Corte o bolo em losangos com 2,5 cm de lado e reserve.

10. Prepare a calda: numa panela pequena, misture o leite de coco com 1/4 de xícara (chá) de açúcar e o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. 

11. Retire do fogo e deixe esfriar. 

12. Banhe os pedaços de bolo nessa mistura e, em seguida, passe-os no coco ralado.

Dicas: para dar um toque a mais, use coco queimado.